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Eataly義大利飲食聖經：經典料理、食材風土、飲食文化，連結產地與餐桌，帶你吃懂義大利！





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人生太短，不能吃不好。懂吃，才能享受生活。從土壤一路講究進廚房，義大利飲食專家Eataly所有知識精華。

義大利人絕不餓肚子，也絕不讓家人朋友餓肚子。Eataly是一家全球連鎖食品商場，以結合菜市場與餐廳的複合式經營，銷售義大利各地區多樣化的食材與料理，並推廣在地永續的消費觀念。從義大利杜林起家，創辦人Oscar Farinetti是「Slow Food」（慢食）推廣者Carlo Petrini的好友，他也秉持慢食慢活的理想，透過Eataly這個品牌，將義大利的飲食精神介紹給全世界渴望好好生活的每個人。走進Eataly，就像是走進一座飲食博物館，讓人流連忘返。

當季、新鮮、在地，是「滋味」的唯一來源，更是遍及世界各地的Eataly分店共同的經營理念，本書就是紙上的Eataly，獻給所有嚮往義式真滋味的讀者：從如何像個義大利人般走進店裡點份冰淇淋，到精挑食材端出一桌道地料理、再選瓶對味好酒；本書詳細介紹來自義大利各省分近千種食材、超過150道經典食譜（保證原味的作法和吃法），為你打開享樂餐桌的感官大門，是美食與廚藝愛好者與義大利風土迷一定要擁有的參考指南。

「義大利人熱愛美食，也同樣熱衷於學習如何享受美食。我們希望你也能有同樣的感受，一次又一次翻開本書，不只是為了餵飽你的胃，也為了滿足你的心靈。」──Oscar Farinetti

本書將告訴你──
．如何選購與品嚐橄欖油
．巴薩米克醋和紅酒醋的差別
．煮義大利麵的祕訣
．如何在家製作義大利的新鮮麵食
．做披薩以及吃披薩的方法（還有佛卡夏）
．各種你所喜愛的食材與其產地、品種介紹
．當然還有葡萄酒、咖啡、冰淇淋，和更多更多

「Eataly要刺激你的感官，請透過探究義大利生產的酒、食物與一切，加入我們。」──Joe Bastianich

「這本書將讓你具備替朋友和家人做出美味菜餚的能力，同時發覺為他人下廚的樂趣。這本書是現代義大利料理的重要概論。」──Lidia Bastianich

「Eataly透過賣場的開設與這本書的出版，志在提升人們對義大利料理的認識，了解義式料理的精妙之處，那就是『少即是多』。」──Mario Batali

【滋味推薦】（依姓氏筆畫排列）
王嘉平∣Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監
徐仲∣飲食文化研究者
許心怡∣「愛飯團」執行長
陳匡民∣葡萄酒作家
貓兒∣生活料理家（貓兒的玩樂廚房)
謝宜榮∣Pino義大利餐廳創辦人
蕭國君（Donato Scioscioli）∣義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表

「這本書告訴臺灣的讀者，更專注，更深入，更挑剔的義大利各區傳統食材、料理。所以如此，我們才能看見更日常，更廣大更迷人的義大利！」──王嘉平（Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監）

「讀過這本書，你就會知道，為何這間Eataly的專書，談的不是經營理念，而是各式簡單的美好，因為這才是義大利的生活態度，一種美好的生活，值得透過各種方式讚揚。」──徐仲（飲食文化研究者）

「這是一個夢想成真的故事，食物採買可以像在高級的餐廳或是烹飪學校一樣有趣：用眼睛看美食，用舌尖嘗美食，甚至可以在市場裡直接學著怎麼將這些食材變成道地的義大利佳餚。Eataly不只是一個市場，一個品牌，更是一個實踐像義大利人一樣熱愛美食熱愛生命的生活方式。」──許心怡（「愛飯團」執行長）

「讀《義大利飲食聖經》就像體驗一場義式盛宴，讓人自然而然想要《喝遍義大利》。」──陳匡民（葡萄酒作家）

「想瞭解義大利日常食飲生活與文化？最簡單也最輕鬆的方式就從閲讀Eataly開始！」──貓兒（生活料理家：貓兒的玩樂廚房)

「這本書是我閱讀過最詳細義大利的料理食譜，看完這本書，您會更喜愛義大利美食。本書教導您如何選購食材，料理美食，讓您的一天從早餐豐富到晚餐。」──謝宜榮（Pino義大利餐廳創辦人）

「這不只是一本食譜書，而是要教您如何從飲食開始過義式生活。讀完本書，您將會重新看待餐桌上的一切，祝您好胃口！」──Donato Scioscioli（義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表）



新聞分享



「國民美少女」金凱德今（8）日帶著弟弟金艾德參加伊林璀璨之星海選，金艾德一出場緊張到走錯路，金凱德則笑說，為了這次比賽，還特別提醒他要放輕鬆。

15歲的金艾德自我介紹完，在台步展現時，竟一路往出口的方向走，讓人以為他要直接退場了，評審們還開口提醒：「要走回去原本的位置哦！」評審之一的陳婉若說，金艾德年紀還很小，肩膀還沒長寬，雖然表現很生澀，可愛度卻是破表。金凱德說，當時全家鼓吹弟弟去報名，他豪爽答應，也特別體醒他要放輕鬆。

除了陪弟弟來參賽之外，金凱德更與前輩們拍攝形象照，金凱德表情略顯緊張：「還好沒有一起拍，我還這麽菜。」被問到有沒有哪位前輩特別照顧？金凱德透露：「大家都很照顧我。」話才一出，她又笑笑表示：「這樣講好官腔哦，但真的每個人都很照顧我啦。」

而金凱德去年拿下冠軍，成為專業模特兒，不禁令人好奇，她究竟有沒有在維持身材？金凱德表示自己毫不忌口，火鍋當宵夜也照單全收，吃不胖體質令人羨慕不已。

另外，今年參賽者混血兒變多，陳婉若解釋：「可能因為去年冠軍是混血兒，也讓他們更勇於報名，成為一種趨勢。」但不管怎樣，陳婉若認為，對模特兒來說，身材比例還是最重要的。

左起蔡淑臻、陳婉若、李明川、王麗雅。（圖／伊林娛樂提供，2017.07.08）



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